Opleidingen SVH Zelfstandig Werkend Kok

SVH Zelfstandig Werkend Kok

Brancheopleiding 22 weken €3.770,-

Wil jij de sterren van de hemel koken? Kies voor de brancheopleiding Zelfstandig Werkend Kok! Je leert je technieken verfijnen, vergroot je kennis over menu’s, gastronomie, luxe gerechten, kwaliteitszorg en meer! Met deze praktijkopleiding ben jij straks de ster van de keuken!

Meld je direct aan

02

oktober

Onderwijsbeurs (2 en 3 oktober)

Download de digifolder Download de digifolder

Startmomenten en kosten

Scroll onderstaande tabel om meer te zien

Startdatum	Duur	Kosten
6 oktober 2026	22 weken	€3.770,- + overige kosten
Totaaloverzicht van de kosten Trajectkosten zoals hierboven vermeld zijn vrijgesteld van btw Lesmaterialen: €175,- inclusief btw Examen: €450,- inclusief btw

Over deze brancheopleiding

Deze brancheopleiding draait om doen en oefenen. Daarmee doorloop je deze opleiding gegarandeerd met plezier.

Jij gaat zelfstandig aan de slag met de samenstelling van de menukaart, je zorgt voor een bijpassende werkwijze in de keuken en met de verschillende vaardigheden en kennis die aan bod komen leer je veel verschillende gerechten te bereiden.

De lessen zijn op donderdagen in praktijklesblokken van 6 uur, aangevuld met theorie via het online leersysteem.

Subsidies en regelingen

Leren en ontwikkelen hoeft niet duur te zijn! Met subsidie wordt een opleiding extra aantrekkelijk, voor jou én/of je organisatie.

Vraag meer informatie aan over mogelijke financiering

Studiemateriaal & -programma

Het studiemateriaal bestaat uit een online leeromgeving van SHV en hand-outs over bepaalde onderwerpen. Het studiemateriaal wordt beschikbaar gesteld door Deltion Business.

Tijdens de brancheopleiding ga je vooral in de praktijk aan de slag. Daarbij komen de volgende onderwerpen aan bod:

Menu-engineering;
Samen en individueel werken;
Bereiden van speciale soepen;
Fileren en schubben van vis;
Verwerken van schaal- en schelpdieren zoals oesters, kreeft, coquilles en garnalen;
Bereiding van orgaanvlees zoals kalfszwezerik;
Konfijten en wecken;
Vliezen en pareren van vlees zoals ossenhaas en lamsvlees;
Roken van vis- en vleesproducten;
Uitbenen van gevogelte en vlees;
Papillotte en vacuümbereidingen, fonceren;
Slowcooking;
Patisserie en uitgebreide desserts.

Daarnaast volg je theorielessen in onderwerpen als:

Vergroten van de kennis van warme voor- en tussengerechten, luxe vlees-, vis- en nagerechten;
Menukennis en gastronomie;
Deeg- en beslagsoorten;
Productietechnieken;
Warenkennis;
Receptenleer en werkplanning;
Voedingsleer en allergenen;
Trends in de moderne keuken;
Hygiëne volgens HACCP-normen;
Kostprijsberekening;
Administratie;
Kwaliteitszorg.

Resultaat

Aan het einde van de brancheopleiding worden de examens afgenomen door de examinatoren van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op het Deltion College.

Na succesvolle afronding ontvang je een door de horecabranche erkend diploma SVH Zelfstandig werkend kok.

Professionals in een horeca- of instellingskeuken met ervaring, die verder willen groeien in hun vak.

Mocht je twijfelen of de brancheopleiding kok of zelfstandig werkend kok het beste bij je past, neem dan vrijblijvend contact op.

Deze brancheopleiding draait om doen en oefenen. Daarmee doorloop je deze brancheopleiding gegarandeerd met plezier. Jij gaat zelfstandig aan de slag met de samenstelling van de menukaart en je zorgt voor een bijpassende werkwijze in de keuken. Door de verschillende vaardigheden en kennis die aan bod komen, leer je veel verschillende gerechten te bereiden.

De startdatum is 6 oktober 2026.
Lestijden: theorieles van 12.30 - 13.30 uur en praktijkles van
13.30 - 20.45 uur.

De lessen vinden plaats op:

6, 13 en 27 oktober
3, 10, 17, en 24 november
1, 8 en 15 december
5, 12, 19 en 26 januari
2, 9, en 16 februari
2, 9, 16, 23 en 30 maart

22 lesdagen van 8 uur per lesdag.
4 uur zelfstudie per week.

De praktijklesblokken vinden plaats in de theorie- en praktijklokalen van het Deltion College in Zwolle. Deze professionele lokalen beschikken over alle faciliteiten, apparaten en materialen voor de dagelijkse keukenpraktijk.

Voor deelname aan de brancheopleiding Zelfstandigwerkend Kok moet je in bezit zijn van een (branche)diploma Kok of minimaal drie jaar relevante werkervaring hebben.
Wij gaan ervan uit dat je beschikt over een eigen laptop (tablet is niet geschikt), kokskleding en een professionele messenset.
Je moet minimaal Nederlands op niveau 1F spreken en schrijven.
De minimale leeftijd voor deelname aan deze opleiding is 18 jaar.
Er is geen mogelijkheid om vrijstelling te krijgen voor bepaalde onderdelen van deze opleiding.

Veelgestelde vragen

Bekijk alles

Voor opleidingen, trainingen en cursussen is onze hoofdlocatie het Deltion College zelf. Hier heb je les, tenzij we dat anders aangeven. Het adres:
Mozartlaan 15
8031 AA Zwolle

We helpen je graag op weg met routes en parkeren. Bij onze contactgegevens vind je de openingstijden van Deltion, en hoe je ons kunt bereiken.

Wil je starten met een opleiding, training of cursus? Meld je dan online aan. Je krijgt dan een bevestiging van jouw inschrijving toegestuurd. Uiterlijk twee weken voor de start van de opleiding, training of cursus krijg je meer informatie toegestuurd.

Heb je vragen over de startdatum die niet kunnen wachten tot je de informatie toegestuurd krijgt? Mail dan met Deltion Business op [email protected] of bel 038 850 31 50.

Volg je op het Deltion College een BOL-, BBL- of vavo-opleiding? Dan meld je je af in OSIRIS. Kijk op het studentenportaal voor meer informatie.

Volg je een opleiding, training of cursus via Deltion Business? Mail [email protected] of bel 038 850 31 50 om je afwezig te melden. Let op: dat kan alléén als je een opleiding via Deltion Business volgt!

Weet je vooraf al dat je een lesdag afwezig bent? Overleg dan met je docent hoe je je lesstof kunt inhalen.

Bekijk alles

Contact Deltion Business

Hulp nodig bij het maken van een studiekeuze?

Hulp nodig bij het maken van een studiekeuze?

Zij gingen je voor. En kozen voor een leven lang leren!

SVH Zelfstandig Werkend Kok