Zelfstandig Werkend Gastheer/Gastvrouw
Het werk
Als gastheer/gastvrouw kun je in alle bedrijfsformules onder wisselende bedrijfsomstandigheden het restaurantproduct zelfstandig onder eindverantwoording van de oberkelner presenteren. Hiermee bedoelen we:
- het kunnen vertalen van de bedrijfsformule in eigen handelen
- het kunnen organiseren van de eigen werkzaamheden
- verantwoordelijkheid kunnen dragen voor de totale gang van zaken in een deel van het restaurant, het café-restaurant, de bar, het terras of de zalen
- in bepaalde omstandigheden leiding kunnen geven aan uitvoerenden
- veel aandacht voor gastronomie (wijn en gerechten)
De zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw werkt vooral in de betere restaurants (minimaal 4 seizoenskaarten en uitgebreide wijnkaart).
Beroepseisen
Voor een zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw zijn de volgende beroepseisen belangrijk:
- werken in teamverband
- gevoel voor dienstverlening
- zelfstandig werken
- ondernemend
- commerciële instelling
- omgaan met mensen
- netheid en zorgvuldigheid
- creativiteit
- afwisseling in werkdruk en -tijden
- representativiteit + hygiëne
De leerweg
De opleiding duurt 3 jaar (afhankelijk van je vooropleiding). Je volgt de opleiding voor Zelfstandig Werkend Gastheer/Gastvrouw via de beroepsbegeleidende leerweg (BBL-school en werken). Tijdens de opleiding combineer je het leren en het werken. Je gaat 1 dag per week naar school en je werkt 3 à 4 dagen per week in een erkend leerbedrijf. Naast de onderwijsovereenkomst, die jij met het Deltion College afsluit, worden een praktijkovereenkomst en een arbeidsovereenkomst met het leerbedrijf afgesloten.
Opzet van de opleiding
De opleiding is competentiegericht opgezet. Bij competenties gaat het om het totaal van kennis, inzicht, vaardigheden en gedrag. Deze heb je nodig om je beroep goed uit te kunnen oefenen. Het gaat er niet alleen om dat je wéét hoe het zou moeten, maar dat je het ook zo doet! In de opleiding wordt hieraan, vooral in praktische situaties, veel aandacht besteed.
De beroepsopleiding is verdeeld in kerntaken en werkprocessen. Je werkt aan een onderdeel tijdens contacturen (lesuren), zelfstudie-uren en in praktijksituaties. Regelmatig leg je toetsen af voor een bepaald aantal onderdelen. Als je die toetsen goed maakt, heb je een onderdeel afgerond. Als je alle onderdelen afgesloten hebt, ontvang je je diploma. De te behalen kerntaken van deze opleiding zijn:
- Serveert en bereidt dranken en gerechten
- Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit
- Beheert de voorraad en bestelt
- Geeft leiding en voert beheerstaken uit
De algemene onderdelen van de opleiding zijn o.a:
- Loopbaan en burgerschap (functioneren als zelfstandig burger in de maatschappij)
- Nederlands en rekenen
- Engels
- Sportkeuzeprogramma
Na een introductie met o.a. fittesten start jouw sportprogramma. Je volgt clinics, die je zelf kiest of die door je opleiding zijn gekozen uit het uitgebreide sportkeuzeprogramma, zie www.deltion.nl/sport.
Beroepspraktijkvorming
De opleiding sluit goed aan bij de beroepspraktijk. Een groot deel van het programma is praktisch ingericht.
Je werkt 3 à 4 dagen per week in een voor deze opleiding erkend leerbedrijfd voor de praktijkopleiding. Tijdens je werk voer je regelmatig onder begeleiding praktijkopdrachten uit. Zoek je informatie over erkende leerbedrijven? Kijk op www.kenwerk.nl.
Toetsing en diplomering
Tijdens je opleiding bouw je een portfolio (verzameling van studieprestaties) op. De opleiding sluit af met meerdere Proeven van Bekwaamheid/Assessment. Om je hierop voor te bereiden en te bepalen of je daaraan toe bent krijg je te maken met diverse voortgangstoetsen en opdrachten.
Begeleiding en studievoorzieningen
Je kunt rekenen op persoonlijke aandacht en deskundige begeleiding. Iedere student wordt begeleid door een loopbaanbegeleider. Bij moeilijkheden tijdens de opleiding, kun je daarnaast gebruik maken van extra ondersteuning door het Studenten SuccesCentrum. Om zelfstandig te kunnen leren en samen met anderen opdrachten en projecten uit te kunnen voeren kun je gebruik maken van studielandschappen en het Media InformatieCentrum (MICT).
Toelating
De toelatingseisen zijn:
- diploma VMBO kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
- diploma Gastheer/Gastvrouw-niveau 2
Bij aanvang van de opleiding dien je passend werk te hebben bij een voor deze opleiding erkend leerbedrijf of hier op korte termijn zicht op te hebben. Daarnaast maakt een intakegesprek deel uit van de toelatingsprocedure. Tijdens de intake kunnen extra ondersteunende activiteiten worden afgesproken om de opleiding voldoende te kunnen afsluiten.
Verder leren
Je kunt na het behalen van het diploma verder leren voor Restaurateur-niveau 4. Daarnaast kun je specialistische en management cursussen volgen, oa. Horeca Ondernemersvaardigheden (HOV).
Locatie
Mozartlaan 15, 8031 AA Zwolle, tel. (038) 850 30 00
Kosten
(prijswijzigingen voorbehouden)
- cursusgeld (vanaf 18 jaar) € 524,-- per leerjaar
- laptop (advies)
- boeken € 385,--
Tegemoetkoming studiekosten
Voor deze opleiding bestaat vanuit de overheid geen tegemoetkoming in de studiekosten. De werkgever kan in aanmerking komen voor belastingvoordeel.
Instroommogelijkheden
De opleiding start na de zomervakantie. Je moet je bij voorkeur aanmelden vóór 1 maart. Tussentijdse instroom is mogelijk, er zijn 4 instroommomenten per jaar.
Informatieavonden
- Informatieavonden: maandag 12 maart, 16 april , 4 juni 2012 18.00 - 21.00 uur
Locatie: Deltion College, Mozartlaan 15, Zwolle
Informatie en aanmelding
Meer informatie over het beroep, de arbeidsmarkt en stagemarkt? Zie www.techniekinbeeld.nl, www.beroepeninbeeld.nl, www.kansopwerk.nl of www.stagemarkt.nl. Wil je meer informatie of een persoonlijk gesprek? Bel het Studenten SuccesCentrum, tel. (038) 850 30 00 of mail naar ssc@deltion.nl. Je meldt je aan door een aanmeldingsformulier op te sturen. Na aanmelding krijg je binnen 2 weken schriftelijk of telefonisch bericht van het Studenten SuccesCentrum.
Ook kun je met vragen terecht bij: de heer E. Piron, leraar vakopleidingen Horeca, e-mail: epiron@deltion.nl, tel. (038) 850 34 08.
