Patissier

Het werk

Als patissier maak je alle mogelijke banketbakkersproducten: vlaaien, luxe taarten, bonbons, ijs, bittergarnituren en bijvoorbeeld bruidstaarten. Je creativiteit speelt hierbij een belangrijke rol.

Beroepseisen

Als patissier let je op een goede hygiëne en werk je zorgvuldig. Omdat verschillende stoffen afgemeten en gemengd moeten worden, is nauwkeurigheid heel belangrijk. Creativiteit in het bedenken van nieuwe vormen en het maken van speciale en aantrekkelijke artikelen is onmisbaar. Verder moet je bij de verkoop in de winkel goed met klanten om kunnen gaan.  

De leerweg

De opleiding duurt 1 jaar. Je volgt de opleiding via de beroepsbegeleidende leerweg (BBL-school en werken). Tijdens de opleiding combineer je het leren en het werken. Je gaat 1 dag per week naar school en je werkt 3 à 4 dagen per week in een erkend leerbedrijf. Naast de onderwijsovereenkomst, die jij met het Deltion College afsluit, worden een praktijkovereenkomst en een arbeidsovereenkomst met het leerbedrijf afgesloten.

Opzet van de opleiding

De opleiding is competentiegericht opgezet. Bij competenties gaat het om het totaal van kennis, inzicht, vaardigheden en gedrag. Deze heb je nodig om je beroep goed uit te kunnen oefenen. Het gaat er niet alleen om dat je wéét hoe het zou moeten, maar dat je het ook zo doet! In de opleiding wordt hieraan, vooral in praktische situaties, veel aandacht besteed.

Voor de opleiding zijn kerntaken en werkprocessen vastgesteld; hiermee leg je een brede theoretische en praktische basis om als beroepsbeoefenaar aan het werk te kunnen.

Voor de opleiding Patissier gaat het om de volgende kerntaken:

• Het bereiden van patisserie (tussen)producten
• Het bestellen en opslaan van grondstoffen en (tussen)producten
• Het bevorderen van kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment

De algemene onderdelen van de opleiding zijn o.a:

• Loopbaan en burgerschap (functioneren als zelfstandig burger in de maatschappij, vitaal burgerschap)
• Nederlands en rekenen
• Engels

Beroepspraktijkvorming

Je werkt minimaal 20 uur per week in een banketbakkerij voor de praktijkopleiding. Tijdens je werk voer je regelmatig onder begeleiding praktijkopdrachten uit.

Toetsing en diplomering

Tijdens je opleiding bouw je een portfolio (verzameling van studieprestaties) op. De opleiding sluit af met meerdere Proeven van Bekwaamheid/Assessment. Om je hierop voor te bereiden en te bepalen of je daaraan toe bent krijg je te maken met diverse voortgangstoetsen en opdrachten.

Begeleiding en studievoorzieningen

Je kunt rekenen op persoonlijke aandacht en deskundige begeleiding. Iedere student wordt begeleid door een loopbaanbegeleider. Bij moeilijkheden tijdens de opleiding, kun je daarnaast gebruik maken van extra ondersteuning door het Studenten SuccesCentrum. Om zelfstandig te kunnen leren en samen met anderen opdrachten en projecten uit te kunnen voeren kun je gebruik maken van studielandschappen en het Media InformatieCentrum (MICT).

Toelating

De toelatingseisen zijn:

• diploma Allround Banketbakker-niveau 3
• gelijkwaardig opleidingsniveau

Bij aanvang van de opleiding dien je passend werk te hebben bij een voor deze opleiding erkend leerbedrijf of hier op korte termijn zicht op te hebben. Een intakegesprek maakt deel uit van de toelatingsprocedure. Tijdens de intake komen eventuele eerder verworven competenties aan de orde. Ook kunnen extra ondersteunende activiteiten worden afgesproken.

Verder leren

Je kunt na het behalen van het diploma verder leren in het deeltijd-HBO, o.a. Lerarenopleiding. Ook kun je doorstromen naar de HBO-opleiding leraar technische vakken of een studie in de levensmiddelentechnologie. Een ondernemersopleiding of een cursus praktijkopleider behoren ook tot de mogelijkheden.

Locatie

Mozartlaan 15, 8031 AA Zwolle, tel. (038) 850 30 00

Kosten

(prijswijzigingen voorbehouden)

• cursusgeld (vanaf 18 jaar) € 524,-- per leerjaar

• laptop (wenselijk)
• boeken en andere leermiddelen voor de hele opleiding ongeveer € 300,--
• andere kosten, o.a. 1 set beroepskleding, € 45,--

Tegemoetkoming studiekosten

Voor deze opleiding bestaat vanuit de overheid geen tegemoetkoming in de studiekosten. De werkgever kan in aanmerking komen voor belastingvoordeel.

Instroommogelijkheden

De opleiding start na de zomervakantie. Omdat de opleiding uit onderdelen bestaat en flexibel is, kun je gedurende het hele schooljaar instromen. Informeer naar de instroomdata bij onderstaande contactpersonen.

Informatieavonden

• Informatieavonden: maandag 12 maart, 16 april , 4 juni 2012 18.00 - 21.00 uur

Locatie: Deltion College, Mozartlaan 15, Zwolle

Informatie en aanmelding

Wilt u meer informatie of een persoonlijk gesprek? Bel het Studenten SuccesCentrum, tel. (038) 850 30 00 of mail naar ssc@deltion.nl. U meldt zich aan door een aanmeldingsformulier op te sturen. Na aanmelding krijgt u binnen 2 weken schriftelijk of telefonisch bericht van het Studenten SuccesCentrum.

Ook kun je met vragen terecht bij de heer M. Tonnis, opleidingsmanager Bakkerij en Patisserie, e-mail: mtonnis@deltion.nl, tel. (038) 853 43 23.