‘Ik ga binnenkort stagelopen in een hotel in Berlijn. Werken in het buitenland en mijn talen oefenen. Een prima manier om de theorie in praktijk te brengen.’
Restaurateur
Het werk
Je leert bij de opleiding Restaurateur wat je moet doen om als bedrijfsleider/ondernemer in de horeca te werken. Je leert ook met geld om te gaan. Tijdens de opleiding krijg je management vakken. Daarnaast leer je als restaurateur hoe je in een restaurant of grand café alles kunt regelen, zodat het bedrijf winstgevend is. Regels en plannen die op papier staan, leer je in de praktijk uit te voeren. Je leert ook hoe je met het personeel in het bedrijf werkt. Je leert om te plannen en huisregels aan het personeel uitleggen. Tijdens de opleiding kies je uit 2 studierichtingen: bediening of keuken. Een restaurateur vindt vooral werk in kleinschalige of middelgrote restaurants. Een diploma Restaurateur is een goede basis voor zelfstandig ondernemerschap of voor een functie als bedrijfsleider binnen de horeca.
Beroepseisen
Voor een restaurateur zijn de volgende beroepseisen belangrijk:
- werken in teamverband
- gevoel voor dienstverlening
- zelfstandig werken
- ondernemend
- commerciële instelling
- omgaan met mensen
- netheid en zorgvuldigheid
- afwisseling in werkdruk en -tijden
De leerweg
De opleiding duurt 2 jaar. Je volgt de opleiding via de beroepsbegeleidende leerweg (BBL-school en werken). Tijdens de opleiding combineer je het leren en het werken. Je gaat 1 dag per week naar school en je werkt 3 à 4 dagen per week in een erkend leerbedrijf, waarbij je salaris ontvangt. Naast de onderwijsovereenkomst, die jij met het Deltion College afsluit, worden een praktijkovereenkomst en een arbeidsovereenkomst met het leerbedrijf afgesloten.
Opzet van de opleiding
De opleiding is competentiegericht opgezet. Bij competenties gaat het om het totaal van kennis, inzicht, vaardigheden en gedrag. Deze heb je nodig om je beroep goed uit te kunnen oefenen. Het gaat er niet alleen om dat je wéét hoe het zou moeten, maar dat je het ook zo doet! In de opleiding wordt hieraan, vooral in praktische situaties, veel aandacht besteed.
De beroepsopleiding bestaat uit een aantal kerntaken. Deze kerntaken worden afgesloten met een Proeve van Bekwaamheid. De kerntaken worden ondersteund door een lesprogramma van Operationeel Management. Je werkt aan kerntaken tijdens contacturen (lesuren), het schrijven van een ondernemingsplan, zelfstudie-uren en in de praktijksituaties. De kerntaken zijn:
- Onderneemt
- Geeft leiding aan de onderneming
- Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven
Tijdens de opleiding krijg je onder ander bedrijfseconomische en administratieve vakken. Daarnaast is het de bedoeling dat je de opdrachten gaat toepassen in het leerbedrijf. Inzicht is nodig om in de toekomst een bedrijf zelfstandig als Restaurateur te kunnen runnen en winstgevend te maken. Een onderdeel van de opleiding is ook personeelsmanagement. Dit is nodig om in de toekomst een bedrijf te kunnen organiseren en functionering- en beoordelingsgesprekken te kunnen voeren.
De algemene onderdelen van de opleiding zijn o.a:
- Loopbaan en burgerschap (functioneren als zelfstandig burger in de maatschappij, vitaal burgerschap)
- Nederlands en rekenen
- Duits
- Engels
De volgende onderdelen moeten competent afgesloten worden:
- Toetsplan Leren Loopbaan en Burgerschap
- Engels B1
- Duits A1
- Nederlands B2
- Rekenen 3F
Beroepspraktijkvorming
De opleiding sluit goed aan bij de beroepspraktijk. Een groot deel van het programma is praktisch ingericht.
Je gaat 1 dag in de week naar school en je werkt 4 dagen per week in een erkend leerbedrijf. Tijdens je werk voer je regelmatig onder begeleiding praktijkopdrachten uit.
Toetsing en diplomering
Na iedere periode kennen we momenten die voldoende moeten worden afgesloten. De 3 kerntaken worden afgesloten met Proeven van Bekwaamheid waarin je behaalde vaardigheden en kennis moet laten zien. Als je alle Proeven van Bekwaamheid met een voldoende hebt afgesloten, ontvang je het diploma.
Begeleiding en studievoorzieningen
Je kunt rekenen op persoonlijke aandacht en deskundige begeleiding. Iedere student wordt begeleid door een loopbaanbegeleider. Bij moeilijkheden tijdens de opleiding, kun je daarnaast gebruik maken van extra ondersteuning door het Studenten SuccesCentrum. Om zelfstandig te kunnen leren en samen met anderen opdrachten en projecten uit te kunnen voeren kun je gebruik maken van studielandschappen en het Media InformatieCentrum (MICT).
Toelating
De toelatingseisen zijn:
- diploma vooropleiding-niveau 3: Zelfstandig Werkend Kok of Zelfstandig Werkend Gastheer/Gastvrouw
De school kan aanvullende eisen stellen. Bij aanvang van de opleiding dien je passend werk te hebben bij een voor deze opleiding erkend leerbedrijf of hier op korte termijn zicht op te hebben. Daarnaast maakt een intakegesprek deel uit van de toelatingsprocedure. Tijdens de intake komen eventuele eerder verworven competenties aan de orde. Ook kunnen extra ondersteunende activiteiten worden afgesproken.
Verder leren
Je kunt na het behalen van je diploma verder leren in het HBO. Te denken valt aan de Hogere Hotelschool of Leraren opleiding.
Locatie
Mozartlaan 15, 8031 AA Zwolle, tel. (038) 850 30 00
Kosten
(prijswijzigingen voorbehouden)
- cursusgeld (vanaf 18 jaar) € 524,-- per leerjaar
- laptop (wenselijk)
- boeken ongeveer € 325,--
Tegemoetkoming studiekosten
Voor deze opleiding bestaat vanuit de overheid geen tegemoetkoming in de studiekosten. De werkgever kan in aanmerking komen voor belastingvoordeel.
Instroommogelijkheden
Er zijn 2 tot 2 momenten om in te kunnen stromen per schooljaar. Deze momenten zijn gekoppeld aan de periodes waarin het schooljaar is verdeeld.
Informatieavonden
- Informatieavonden: maandag 12 maart, 16 april , 4 juni 2012 18.00 - 21.00 uur
Locatie: Deltion College, Mozartlaan 15, Zwolle
Informatie en aanmelding
Kijk voor meer informatie over het beroep, de arbeidsmarkt en stagemarkt op www.beroepeninbeeld.nl , www.kansopwerk.nlof www.stagemarkt.nl. Wil je meer informatie of een persoonlijk gesprek? Bel het Studenten SuccesCentrum, tel. (038) 850 30 00 of mail naar ssc@deltion.nl. Je meldt je aan door een aanmeldingsformulier in te vullen en op te sturen naar Deltion College, postbus 565, 8000 AN Zwolle. Na ontvangst van je aanmelding krijg je binnen 2 weken schriftelijk of telefonisch bericht van het Studenten SuccesCentrum.
Ook kun je met vragen terecht bij: de heer M. Tonnis, opleidingsmanager Horeca, e-mail: mtonnis@deltion.nl, tel. (038) 850 43 23. Je meldt je aan door een aanmeldingsformulier op te sturen.
