Zelfstandig Werkend Banketbakker
Het werk
Als zelfstandig werkend banketbakker werk je zelfstandig in de productie van (banket)bakkersproducten. Als jij het een uitdaging vindt, om vanuit “eenvoudige”grondstoffen hoogwaardige en hoogstaande producten te maken, is de opleiding Zelfstandig Werkend Banketbakker iets voor jou. Gedurende het jaar mooie producten maken als koekjes, gebak en taarten, of voor de hoogtijdagen banketspecialiteiten, zoals marsepeinfiguren, chocoladeletters, paashazen- en eieren, zelfstandig geproduceerd, waarbij je ook (leerling)collega’s moet kunnen aansturen. Kortom een vak waar je het beste uit jezelf kunt halen.
Beroepseisen
Je werkt aan producten die door andere mensen worden geconsumeerd. Om te voorkomen dat er ongelukken gebeuren wordt er in de (banket)bakkerij gewerkt volgens HACCP-normen, opgenomen in de hygiënecode voor de bakkerij. Werken volgens deze code is een wezenlijk onderdeel van de beroepshouding van de banketbakker. Productvernieuwing- en / of verbetering is onderdeel van de bedrijfsvoering. Ook in de (banket)bakkerij geldt: “Stilstand is achteruitgang”. De huidige consument wil graag afwisseling en variatie. Dat betekent dat ook van jou creatieve en innovatieve inbreng wordt verwacht. Productontwikkeling is een deel van je werkzaamheden. Onder tijdsdruk werken zonder dat het ten koste gaat van de kwaliteit van de producten. Vooral tijdens hoogtijdagen zal dat van je worden gevraagd. Ook kunt je flexibel omgaan met werktijden.
De leerweg
De opleiding duurt ongeveer 3 jaar (afhankelijk van je vooropleiding). Je volgt de opleiding via de beroepsopleidende leerweg (BOL-school en stage). Naast de schoolopleiding loop je gedurende de gehele opleiding bij meerdere (banket)bakkerijen stage. Naast de onderwijsovereenkomst, die jij met het Deltion College afsluit, worden een praktijkovereenkomst en een arbeidsovereenkomst met het leerbedrijf afgesloten.
Je kunt de opleiding ook volgen via de beroepsbegeleidende leerweg (BBL-school en werken). Hiervan is een apart informatieblad verkrijgbaar.
Opzet van de opleiding
De opleiding is competentiegericht opgezet. Bij competenties gaat het om het totaal van kennis, inzicht, vaardigheden en gedrag. Deze heb je nodig om je beroep goed uit te kunnen oefenen. Het gaat er niet alleen om dat je wéét hoe het zou moeten, maar dat je het ook zo doet! In de opleiding wordt hieraan, vooral in praktische situaties, veel aandacht besteed.
Uitgangspunt voor de invulling van het onderwijs zijn de kerntaken, met daaraan gekoppeld de werkprocessen. De opleiding bestaat uit 3 kerntaken, onderverdeeld in werkprocessen. De kerntaken zijn:
- Het bereiden van bakkerij (tussen)producten (gricht op banket en patisserie)
- Het bestellen en opslaan van grondstoffen en (tussen)producten
- Het bevorderen van kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment
Praktijkgestuurd leren is het uitgangspunt om deze kerntaken en werkprocessen invulling te geven. Dat betekent dat alles wat in de (banket)bakkerij kan worden aangeleerd, ook daar plaats vindt. Hierin wordt alles zoveel mogelijk geïntegreerd aangeboden, dus naast de vaktheorie en praktijk, komen hier ook algemene zaken aan de orde.
De algemene onderdelen van de opleiding zijn o.a:
- Loopbaan en burgerschap (functioneren als zelfstandig burger in de maatschappij)
- Nederlands
- Rekenen
- Engels
- Sportkeuzeprogramma
Na een introductie met o.a. fittesten start jouw sportprogramma. Je volgt clinics, die je zelf kiest of die door je opleiding zijn gekozen uit het uitgebreide sportkeuzeprogramma, zie www.deltion.nl/sport.
Om een goede doorstroom naar nivau 4 te hebben wodt vanaf het tweede jaar engels aangeboden.
Beroepspraktijkvorming
De opleiding en de BPV (beroepspraktijkvorming) sluiten op elkaar aan. De BPV bestaat uit 2 onderdelen: de buitenschoolse BPV; je loopt dan stage in een erkend leerbedrijf en de binnenschoolse stage; je werkt dan in het leerbedrijf Delicieuse. Je loopt per leerjaar 2 periodes van 9 of 10 weken stage. De vorderingen tijdens de stages worden bijgehouden in een BPV-werkboek.
Zoek je informatie over erkende leerbedrijven? Kijk op www.kenwerk.nl of www.stagemarkt.nl.
Toetsing en diplomering
Gedurende de eerste 8/9 weken van een periode voer je de afgesproken opdrachten uit. In de weken 9/10 wordt de periode geëvalueerd en beoordeeld. De beoordeling bestaat uit een mix van toetinstrumenten. In de studiegids van de opleiding wordt per periode omschreven hoe de beoordeling eruit ziet.
Aan het eind van de opleiding vindt er de Proeve van Bekwaamheid plaats. Deze wordt vooralsnog afgenomen in het examencentrum van het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.
Persoonlijke begeleiding
Je kunt rekenen op persoonlijke aandacht en deskundige begeleiding. Iedere student wordt begeleid door een loopbaanbegeleider. Bij moeilijkheden tijdens de opleiding, kun je daarnaast gebruik maken van extra ondersteuning door het Studenten SuccesCentrum.
Studievoorzieningen
Op de Deltioncampus zijn ruimtes, waar je zelfstandig of in groepjes kunt werken. Ook vind je er het Media Informatie Centrum (MICT), waar je zelfstandig kunt werken en waar je allerlei informatie vindt. Boeken, cd’s en dvd’s zijn er gratis te leen.
Toelating
- diploma (Uitvoerend) Bakker-niveau 2
- diploma vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg, bij voorkeur sector economie richting consumptief of brood en banket
- overgangsbewijs van 3 naar 4 havo
- gelijkwaardig opleidingsniveau
- advies: boven de 18 jaar niet starten met een BOL-opleiding Zelfstandig Werkend Banket- of Broodbakker
Verder leren
Je kunt na het behalen van het diploma verder leren voor Leidinggevende Bakkerij-niveau 4 of Patisserie.
Locatie
Mozartlaan 15, 8031 AA Zwolle, tel. (038) 850 30 00
Kosten
(prijswijzigingen voorbehouden)
- lesgeld (vanaf 18 jaar) € 1090,-- per leerjaar
- laptop (verplicht)
- boeken en andere leermiddelen ongeveer € 500,-- per leerjaar
- andere kosten € 250,-- per leerjaar (o.a. kleding, excursies, practicumbijdrage)
Tegemoetkoming studiekosten
- Voor studenten van 16 en 17 jaar is het mogelijk een tegemoetkoming in de studiekosten aan te vragen.
- Studenten tussen de 18 en 30 jaar komen in aanmerking voor een basisbeurs via de Wet op de Studiefinanciering. Voor mbo-studenten BOL 3 en 4 vanaf 18 jaar geldt de prestatiebeurs
- Voor meer informatie: bel DUO, tel. (050) 599 7755 of kijk op www.duoocw.nl.
Instroommogelijkheden
De opleiding start na de zomervakantie en in februari.
Informatieavonden
- Informatieavonden: maandag 3 juni 2013 van 18.00 - 21.00 uur
Locatie: Deltion College, Mozartlaan 15, Zwolle
Informatie en aanmelding
Kijk voor meer informatie over het beroep, de arbeidsmarkt en stagemarkt op www.beroepeninbeeld.nl , www.kansopwerk.nl of www.stagemarkt.nl. Wil je meer informatie of een persoonlijk gesprek? Bel het Studenten SuccesCentrum, tel. (038) 850 30 00 of mail naar ssc@deltion.nl. Je meldt je aan door een aanmeldingsformulier in te vullen en op te sturen naar Deltion College, Postbus 565, 8000 AN Zwolle. Na ontvangst van je aanmelding krijg je binnen 2 weken schriftelijk of telefonisch bericht van het Studenten SuccesCentrum.
Ook kun je met vragen terecht bij mevrouw J. Bonen, opleidingsmanager Bakkerij en Patisserie, e-mail: jbonen@deltion.nl,tel. (038) 850 31 47
Tom,Student
'De gezelligheid met medestudenten en het maken van producten voor echte klanten. Daar doe ik het voor. Helemaal als de klant zo tevreden is dat hij ons een compliment geeft.'